Collection: Les poêles de cuisson en aluminium
Choisir sa poêle est toujours un moment compliqué ! Les poêles en aluminium sont les plus classiques mais aussi les moins chers comparés à leur homologue en granit. Elles combinent avec brio légèreté, conductivité et une réactivité homogène à la chaleur. Eh bien, à vos poêles, prêts, partez !
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Les avantages d’une poêle en aluminium
C’est la poêle du quotidien ! Déjà, votre poêle à frire, votre wok ou votre crêpière en aluminium sont légères et offrent une bonne conductivité. Attention tout de même à ne pas les surchauffer, car elles sont susceptibles de se déformer à haute température.
La poêle en aluminium permet de saisir, dorer ou griller vos plats avec peu de matière grasse. L’idéal pour les rôtis ou les aliments sensibles comme l’omelette, le poisson ou les crêpes. Elle est moins appropriée pour les pommes de terre ou les steaks. En plus, elle est généralement recouverte d’un revêtement antiadhérent, ce qui permet aux aliments de ne pas coller et cela facilite le nettoyage.
Les différents matériaux
L’inconvénient principal repose sur le revêtement antiadhérent. Comme l’aluminium réagit avec les aliments, les poêles sont généralement recouvertes d’un mélange de Téflon ou de céramique.
Le Téflon
Les poêles en aluminium peuvent contenir un revêtement en plastique PTFE, que vous connaissez sûrement sous le nom de Téflon. Les ustensiles qui contiennent ce matériau possèdent une surface légèrement cireuse et défient courageusement la chaleur, le froid et les détergents. Parfait pour les cuissons douces avec peu de matières grasses ! Mais attention : ce type de poêle ne doit jamais être chauffé pendant plus de trois minutes à vide. A des températures de 230°C, le revêtement se décolore, se dissout et peut migrer dans vos aliments. Sans parler de l’odeur qui s’en dégage ! En plus, il peut contenir du PFOA (acide perfluorooctanoïque), une substance cancérigène qui se comporte également comme un perturbateur endocrinien. Bien que ce composé soit interdit aujourd’hui, vos anciennes poêles peuvent en contenir. Alors, si c’est le cas, il est grand temps de les jeter et d’en acheter de nouvelle.
La céramique
En revanche, la situation est différente pour les poêles en aluminium qui se composent d’un revêtement en céramique. Il est dur et résistant aux rayures. En plus, vous pouvez l’exposer à une température élevée. L’inconvénient réside dans le fait que l’effet antiadhésif diminue plus rapidement qu’avec le PTFE. La cuisson sans matière graisse est également assez difficile.
Comment nettoyer une poêle en aluminium ?
Ni les couverts métalliques ne doivent être utilisés dans les poêles et les casseroles en aluminium, ni les éponges, ni la laine d’acier et encore moins les abrasifs durant le nettoyage. Elles doivent être rincées à la main le plus possible. Cependant, laissez-les refroidir avant de les tremper. Le métal n’aime pas les changements rapides de température. Alors, avec quelques gouttes de produit vaisselle et un chiffon en microfibre, toute saleté et odeur peuvent être éliminées des poêles en aluminium. En cas de grosses salissures, une brosse de rinçage en plastique peut également faire l'affaire.
Le passage au lave-vaisselle est possible, mais ce n’est pas recommandé. Les substances nettoyantes utilisées sont trop agressives et cela pourrait affecter l’apparence de vos ustensiles.
