très facile
6
économique
3 heures
Ingrédients
250 g de porc haché (pas trop maigre)
700 ml de purée de tomates épaisse
1 petit oignon blanc
70 g de céleri
70 g de carotte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
100 ml de vin rouge
50 ml de lait entier
1 branche de romarin
Sel et poivre
Eau
La recette
Étape 1 : Lavez et hachez l’oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux.
Étape 2 : Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez l’huile et faites frire lentement (environ 5 minutes). Ajoutez le romarin finement haché
Étape 3 : Ajoutez les viandes. Émiettez avec une grande cuillère en bois.
Étape 4 : Laissez dorer environ 10 minutes à feu modéré (jusqu’à ce que les jus des viandes soient secs).
Étape 5 : Ajoutez le vin et laissez évaporer à feu doux. Le vin doit s’évaporer complètement.
Étape 6 : Ajoutez la purée de tomates, remplissez le bocal de la sauce vide d’eau, secouez et versez la moitié de l’eau dans votre casserole.
Étape 7 : Faites cuire à feu très très doux pendant 3 heures avec un couvercle, remuez de temps en temps et versez progressivement le reste d’eau.
Étape 8 : En fin de cuisson, ajoutez le lait, comme le veut la tradition de Bologne, afin d’adoucir le goût de la tomate. Cette étape est facultative.
Étape 9 : Salez et poivrez. Le résultat doit être sec et à la fois crémeux. Dégustez !
